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临川芥菜梗

作者:
来源:
2018/10/30 17:08
【摘要】:
临川芥菜梗是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一,它以“不怕辣”而著称,以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌 制而成,风味独特,以辣为主,五味兼备,可备蔬菜淡季佐餐所需,也是平常解荤除腥开胃的最好小菜,深受当地人民喜爱。 临川芥菜梗  是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一,它以“不怕辣”而著称,以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成 ,风味独特,以辣为
临川芥菜梗是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一,它以“不怕辣”而著称,以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌
 
制而成,风味独特,以辣为主,五味兼 备,可备蔬菜淡季佐餐所 需,也是平常解荤除腥开胃的最好小菜,深受当地人民喜爱。
 
临川芥菜梗
  是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一,它以“不怕辣”而著称,以芥菜梗与萝卜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成
 
,风味独特,以辣为主,五味兼备,可备蔬菜淡季佐餐所需,也是平常解荤除腥开胃的最好小菜,深受当地人民喜爱。
  临川菜梗具有增强肠胃功能以及预防直肠癌、减肥健美、降压强体的特殊功效。适应全国各地不同饮食习惯人士食用。
  临川菜梗分,芥菜梗;蛤蟆梗(萝卜梗)
  制作方法一样,辅助材料一样
  芥菜梗原料:主料芥菜梗,大蒜,辣椒粉,盐,味精,甜蜜素,食用油,配合香料,苯甲酸钠
  工艺流程:原料处理—晾晒—切片—拌料—腌制—灭菌—包装—成品
  蛤蟆梗原料把主料芥菜梗换成萝卜梗即可
 
  临川菜梗
 
制作方法:
  1、原料处理:除去新鲜的芥菜的菜叶,只保留芥菜梗,清洗干净。
  2、晾晒:将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天,直到芥菜梗变软但不干燥为止。
  3、切片:一般切成3~5cm的长条
  4、拌料:将处理好的芥菜梗与大蒜泥或者大蒜梗,辣椒粉等调料拌匀
  5、腌制:将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵,发酵时间一般为1个月左右,温度为25~30度。
  6一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。