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王安石与临川菜梗的故事

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来源:
2018/12/26 11:00
【摘要】:
临川菜梗,是一个统称,是指临川人做的一种咸菜,用一些蔬菜的底部和根部为原料,经过传统的加工手法,制作出的咸菜。在抚州的街头,时常可以见到卖菜梗的小车,或挑着担子卖菜梗的老人。然而世人不知,这一小小的抚州小吃与一位南宋著名的江西籍名相有一段不解之缘!     公元1021年,北宋时期,江西临川的一户王姓农民家出生了一个男孩,取名王安石。幼时的王安石聪明伶俐,才智过人,深得父母的疼爱,看他是块好料子,

临川菜梗,是一个统称,是指临川人做的一种咸菜,用一些蔬菜的底部和根部为原料,经过传统的加工手法,制作出的咸菜。在抚州的街头,时常可以见到卖菜梗的小车,或挑着担子卖菜梗的老人。然而世人不知,这一小小的抚州小吃与一位南宋著名的江西籍名相有一段不解之缘!

 

        公元1021年,北宋时期,江西临川的一户王姓农民家出生了一个男孩,取名王安石。幼时的王安石聪明伶俐,才智过人,深得父母的疼爱,看他是块好料子,决心要从小培养。让他念私塾,希望他将来能功成名就。

 

 

       在私塾的期间,私塾先生为了节省时间,中午不放学,要学生带饭来吃,夏天 就吃冷的,冬天就由师母蒸热。王安石的父亲是种菜的能手,家中的芥菜长得又肥又壮。母亲使用来腌制菜梗。王安石每天中午带来的菜便是香味扑鼻的菜梗。看见王安石吃得津津有味,那些富家子弟虽吃的是大鱼大肉,总没有王安石吃得快吃得香,常常有同学被菜梗馋出了口水。便要讨王安石的菜梗吃。

 

 

        邻村的张员外有个儿子,长得滚圆肥胖。和王安石是同窗。每天带的菜不是鸡鸭,就是鱼肉。可他每次吃饭就象吃药一样吃不下,慢吞吞地嚼。更令私塾先生操心的是,他每次去大便,总是半天不归。有一次先生叫王安石去监视他,看看是不是躲在外面玩。王安石回来报告说,他果真是便秘。

 

       私塾先生捻着胡须想了好半天,想出个好主意。这天中饭时,他叫来王安石和张胖子,说:“以后你们两人把各自的菜换着吃。”先生的话不敢不听,两人也乐意对换着吃。王安石家贫,平日很少有荦菜上桌。每天中午有一餐美昧调剂一下,何乐而不为呢!一个多月以后,他那瘦弱的身体竟结实了许多,苍白的脸也红润起来了。那张胖子平日吃多了精食,中午换换口味,增加了许多粗纤维,居然治好便秘.同时还减了肥!

 

        有一天,张员外携带不少礼物来到私塾先生家,亲自上门来谢先生,说治好了他儿子的病。先生听了哈哈大笑道:“要谢就谢王安石吧,是他每天带来的菜梗治好了你儿子的便秘的。”张员外又向王安石致谢。王安石说:“不要谢我,是我母亲腌制的菜梗,要谢就谢我母亲吧。”

 

        就这样,一传十,十传百,王安石母亲腌制的菜梗出了名。不少人慕名而来,有钱的拿银子要买菜梗,没钱的拿东西来换。王母十分厚道,来者不拒。还教会了许多农妇腌制菜梗。渐渐地临川菜梗成了家家户户都能腌制的一项绝活。后来,王安石成就了功名。在京城里做了宰相,身居高位,而喜欢吃临川菜梗的习惯总忘不了,即便面对山珍海味,仍要放上一碟临川莱梗调调口味,所以家乡有人进京,必捎点菜梗给王安石。

 

    

        王安石幼时的同窗张胖子,虽年长几岁,功课却不是很好,考了许久才考取秀才,靠王安石举荐。才在县衙当了个八品官。受王安石影响,他也喜欢吃菜梗,而且每年向王安石送菜梗进京便是他的义务。就这样,临川菜梗当时在京城里颇有名气。临川菜梗不仅是“才子之乡”的特产,也是江西的特产,出了国门还可算是中国的特产。

 

 

        如今,凡是来到临川的人,都对临川菜梗的情有独钟,每当离开临川返回之前,他们都将购买足够的临川菜梗,亦当着礼物亦当着美食,赠送亲朋好友。在出外求学的临川才子们心中的地位绝不会亚于“才子”本身的称谓,许多在外求学的才子们经常把临川菜梗当零食吃的。而且还冠以它一个非常富有诗意的名字:“相思梗”。

 

 

 

知识普及:

临川菜梗和营养价值

      临川菜梗选用优质芥菜梗为原料,经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有咸,咸中带甜的特色风味。根据原料的不同一般分为菜皮,菜肉和菜梗,菜梗又有萝卜菜梗,芥菜梗和白菜梗三种。

       芥菜含有维生素AB族维生素维C和维D很丰富。具有增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。还有解毒消肿之功,明目利膈、宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。